炸酱面的怎么做?

爱薇女性网 74 0

炸酱面是面食中很受欢迎的面食之一,它也是属于中国十大面条之一。炸酱面,起源于北京,流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。特别是北方人,那是他们的主食,几天不吃真是想得慌。那么下面就教大家炸酱面的正确做法。

炸酱面的怎么做?-第1张图片-爱薇女性网

炸酱面制作步骤:

1、首先我们准备一下食材,西芹1棵,把芹菜茎上的老筋撕掉,以免影响口感,把摘好的芹菜,清洗干净以后捞出,然后把芹菜茎破成4半,码放整齐后,切成丁备用。

2、猪肉200克,先切成均匀薄片,再剁成肉沫,葱白一根,先破成4半,再切成葱粒,香菜一小把,切成小段,面条200克,放入盘中备用。

3、食材准备好后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油加入凉油,倒入切好的肉沫,快速翻炒把肉沫炒散炒香。

4、倒入葱花,翻炒出香味,加入豆瓣酱10克,翻炒出豆瓣酱的红油,加入甜面酱20克,快速翻炒给肉末上色,然后倒入切好的芹菜丁,翻炒均匀,从锅边淋入适量清水。

炸酱面的怎么做?-第2张图片-爱薇女性网

5、接着开始调味,加入食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克,翻炒均匀化开调料。如果颜色不够深,再加3克老抽提底色,淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁,翻匀后即可出锅,把酱汁盛入盆中备用。

6、接着,我们开始煮面条,面条是刚压好的湿面条,锅内加入适量清水,大火烧开以后,倒入面条,用筷子不停搅动,防止面条粘连在一起,面条不要煮太久,太熟了不筋道。

7、把煮熟的面条捞出过一下凉水,吃起来口感会更加的劲道,也可以不过凉水,吃起来有粘粘的口感。

8、然后把面条盛入碗中,浇上酱汁,最后,撒上少许香菜葱花,再配一瓣蒜,即可食用。

抱歉,评论功能暂时关闭!