清蒸龙利鱼怎么做?龙利鱼的做法

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龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,味鲜鲜美,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,富含高蛋白,营养丰富。龙利鱼可以经受得住多种烹饪,清蒸、香煎、水煮等等皆可,下面就向大家介绍龙利鱼的清蒸做法。

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清蒸龙利鱼的做法

备用食材:龙利鱼350克,胡椒粉适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,葱姜适量;

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制作过程:第一步,首先将准备好的龙利鱼肉,用清水冲洗干净后,需要控干水分,腌制一会,在鱼肉中加上姜片和料酒,如果是冷冻的肉,可以加上点胡椒粉;

第二步,加上所有的调味料之后,即可用手将其涂抹均匀,腌制15分钟的时间,大葱清洗干净后,取葱白,斜着切成段,生姜清洗干净后,切成片;

第三步,准备一个即将上锅蒸鱼的盘子,将切好的葱段和姜片,码放在盘子的底部,腌制好的龙利鱼,摆放在葱姜段上面,即可上锅蒸制;

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第四步,在蒸锅中添上适量的水,待水煮开后,将盛有龙利鱼的盘子,放入蒸屉上,盖上盖子开始蒸制,大火差不多蒸6分钟之后,即可关火,将蒸熟的龙利鱼取出来;

第五步,可以发现盘子中有许多被蒸出来的汤汁,需要将其中的汤汁给倒掉,然后再切一些细细的葱姜丝,铺在龙利鱼上面,淋入蒸鱼豉油;

第六步,炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,趁热将油浇在葱姜丝上面,即可开始享用,鲜嫩美味,特别好吃。

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小技巧:

1、蒸鱼的时候,少不了要有腌制的过程,这样才会更好将鱼肉中的腥味去除,而在腌制的时候,很多人只会加料酒,但其实这还不够,牢记1个妙招,如果你买的鲜鱼,只加料酒便可以,而如果是冷冻的龙利鱼,便需要多加上点胡椒粉,可以帮助去除异味,很多人不注意这一点,所以加再多的料酒也还是会有异味;

2、蒸制的时候应该是冷水上锅还是热水上锅呢?正确方法应该是开水上锅,减少蒸制的时间,防止鱼肉变老,而且注意时间不宜过长,基本上6-8分钟即可,具体的时间还需要按照实际情况来定。

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