老北京小吃都有哪些:老北京炸酱面被誉为中国十大面条之一

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北京是一座有自己文化特色的城市,从老北京的许多美味小吃中可以知道,老北京有很多好吃的小吃,比如老北京烤鸭、老北京炸酱面、艾窝窝、北京炒肝、豌豆黄、老北京豆汁儿、卤煮火烧等等都是北京的特色小吃,下面让我们一起来详细了解下。

老北京小吃都有哪些

北京烤鸭

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说到北京美食,很多人首先想到的可能是北京烤鸭,这道菜已经成为北京的一道招牌,闻名世界。北京烤鸭起源于南北朝时期,《食珍录》记载的炙鸭还是宫廷食品。

老北京炸酱面

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老北京炸酱面是一种具有中国传统特色的面食,被誉为“中国十大面条之一”。老北京炸酱面在北京是一种很有特色的食物,通常由炸酱、菜码拌面条制成而成。

豌豆黄儿

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豌豆黄儿是北京春夏季节的应时佳品,最初是一种民间小吃,后来传入到宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿,以优质的白豌豆为原料,制成淡黄色、细腻纯正的成品,入口即化,味道香甜,清凉爽口,因慈禧爱吃而出名。

艾窝窝

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艾窝窝是老北京小吃十三绝之一,深受人们的喜爱。艾窝窝当中有馅料,馅料种类繁多,如芝麻、瓜子仁、核桃仁等多种营养丰富的食材。艾窝窝吃起来口感很软糯香甜,所以很多人喜欢这种美食。

北京炒肝

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北京炒肝也是老北京小吃十三绝之一,这道菜使用了猪大肠和猪肝等作为原料,通常作为早餐吃,起源于清代同治年间,之后流传至今。

老北京豆汁儿

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老北京豆汁儿也是北京人认可的传统特色小吃,有300年的历史,豆汁的原料是绿豆,具有养胃、解毒、清火的功效,北京人都很喜欢喝这个,即使在老北京还有这样一种说法,那就是不喝豆汁儿都算不上地道的北京人。因为豆汁的气味和味道都很独特,如果不经常喝的话会很不习惯。

卤煮火烧

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卤煮火烧是北京的传统小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间,由于用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们改用猪头肉和猪内脏代替。经过民间烹饪高手的传播,随着时间的推移,创造出了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅以炸豆腐片、腌汁、蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,深受人们喜爱。

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