黑鱼汤怎么炖好喝又营养

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黑鱼又称为财鱼和火头鱼,其富含蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA和人体所需的18种氨基酸,具有养血补虚、增强免疫力、促进大脑发育、增强记忆力、促进伤口愈合等作用,因此人们常在手术后或分娩后用它来滋补疗养。黑鱼用来滋补疗养多以炖汤为主,那么黑鱼汤怎么炖好喝又营养呢?下面就给大家带来好喝又营养的黑鱼汤做法,一起来学习下吧。

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黑鱼汤怎么炖好喝又营养

主要食材:

1条黑鱼、1小块生姜、1茶匙盐、少许食用油

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具体做法:

1、清洗黑鱼腹部的血水,因为表面有很多粘液,先用厨房纸擦拭干表面的水分,然后将其切成小块,然后再次用清水冲洗几次去除血水,这样也可以去除掉部分鱼腥味。

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2、将油倒入锅中,油热后将鱼块放入锅中用小火煎,不要急着翻过来,等底部凝固后轻轻摇动锅,鱼肉离锅后翻面继续煎,煎至表面微黄盛出备用。

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3、利用锅底剩余的油,加入几片姜煸香,倒入鱼块,然后加入开水,记住一定要加开水,鱼汤才会牛奶白哦!

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4、用大火继续煮5分钟,然后改小火慢炖约30分钟,喜欢豆腐的朋友可以加几块豆腐。

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5、最后加入适量盐调味即可出锅了,家吃的话也可以加一些蒜苗或者是香菜。

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小贴士:

1、 要煮出奶白的黑鱼汤有两个窍门,首先是鱼要煎一下,不仅可以去除鱼腥味,而且可以使鱼肉中的蛋白质释放出来;第二是加入沸水炖煮,一定要保持大火,这样在足够的温度下,水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果

2、 如果是手术后吃黑鱼汤,炖的时候不需要加太多的调味品,只要姜片和盐就可以了,不能放胡椒和八角茴香之类的大料,虽然确实可以去除鱼腥味,但却掩盖了鱼本身的鲜味。

3、 炖鱼汤的过程中尽量不要加水,尤其是冷水,如果真的想加可以加入少量的开水。

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