麻辣豆腐怎么做?麻辣豆腐的家常做法

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麻辣豆腐怎么做?麻辣豆腐的家常做法

豆腐做法多样,营养丰富,深受大家喜爱,用豆腐做的麻辣豆腐是一道普通的家常菜,具有麻辣鲜香的味道,特别下饭,也是一道适合上班族的快手菜,而且经济实惠,是一道不错的家常下饭菜。麻辣豆腐有豆腐和肉末一起制作而成,肉末可以用猪肉,也可以用牛肉,风味各异。今天教你麻辣豆腐的家常做法,教你制作小技巧,做出的豆腐颜色红亮,麻辣开胃,色香味俱全。

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配料:

嫩豆腐500克、肉末100克、蒜苗两棵、郫县豆瓣3汤匙、辣椒粉1汤匙、花椒粉1克、生抽10克、盐2克、葱姜未少许、水淀粉30克、花生油50克、豆豉20粒。

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制作步骤:

1、先把老豆腐切成两厘米间方的小方块,牛腿肉切丁。老豆腐放入锅中焯水,再放少许食盐,食盐会使老豆腐紧实不容易碎掉,而且焯水可以去掉豆腐的豆腥气,烧开以后捞出清洗干净。

2、热锅倒油,放入牛肉粒翻炒变色,放入蒜末姜末一起爆香,再放入一块牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油,再放入一勺牛肉辣酱、一勺油泼辣子翻炒均匀,再放入两勺白糖提鲜、适量料酒锅边淋入去腥、生抽、老抽。

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3、放入豆腐块,慢慢推不要搅拌,再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧十分钟,出锅前淋入少许花椒油增香,用水淀粉勾芡,最后撒入少许白胡椒粉即可出锅,最后撒上葱花点缀美味即成。

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